Su içeriği yağın kalitesini ve kullanım ömrünü ciddi şekilde etkiler.
Yağların su giderme oranları farklıdır ve büyük ölçüde değişebilir. Su giderme oranlarının farklı olmasının nedeni hepsinin farklı viskozitelere ve su giderme yöntemlerine sahip olmasıdır. Genel bir kural olarak, daha yüksek viskoziteye sahip sıvılar, suyu süspansiyon halinde daha iyi tutma eğilimindedir.
Farklı makineler için, farklı boyutlardaki vakumlu yağ arıtma makinesi için su giderme hızı da farklıdır. vakum derecesi ne kadar yüksekse ve ısıtma sıcaklığı ne kadar yüksekse o kadar fazla su uzaklaştırılabilir. ancak vakum derecesi ve ısıtma sıcaklığı da çok yüksek olamaz, aksi takdirde başka sorunlar ortaya çıkar.